La Comisión de Fresas de California ha publicado una investigación exhaustiva que detalla los factores detrás del crecimiento minorista significativo en la categoría de fresas, con hallazgos que muestran que los compradores contribuyeron con casi $500 millones en ventas adicionales. El Manual del Comprador de Fresas 2025 analiza datos de ventas minoristas y los recorridos de compra de los consumidores para proporcionar estrategias accionables para profesionales de la industria que buscan mejorar la comercialización e impulsar la expansión de la categoría.
Según la investigación, las fresas demostraron un rendimiento notable dentro de la categoría de bayas, con un volumen que aumentó un 8% interanual. Este crecimiento representó el 60% del volumen total de la categoría de bayas e impulsó el 61% del crecimiento incremental, equivalente a 123 millones de libras. Las ventas en dólares mostraron un impulso aún mayor, creciendo un 10% y agregando aproximadamente $500 millones en ingresos adicionales a la categoría.
El estudio identificó la actividad promocional como un factor importante de este crecimiento, con aproximadamente el 52% del volumen de fresas vendido en promoción durante el período de investigación de 52 semanas. Estas promociones generaron un aumento del 36% en el volumen a pesar de un descuento promedio del 22%, lo que indica una fuerte respuesta de los consumidores a los incentivos de precio. Chris Christian, Vicepresidente de Perspectivas de Mercado de la Comisión de Fresas de California, señaló que las fresas siguen siendo un producto estrella en los departamentos de productos frescos, impulsando tanto el volumen como el crecimiento en dólares en toda la categoría de bayas.
El tamaño del paquete surgió como otro factor crítico en la expansión de la categoría, con el paquete de 32 onzas representando el 68% de las ventas incrementales. Este tamaño de paquete generó un crecimiento del 20% en dólares y agregó $332 millones en ingresos, demostrando la preferencia de los consumidores por cantidades más grandes. La investigación proporciona un análisis detallado de las motivaciones de los compradores, los impulsores de compra y las oportunidades para alinear las experiencias en la tienda con las crecientes expectativas de los consumidores.
El Manual del Comprador de Fresas 2025 ofrece a minoristas, transportistas y socios de la industria información respaldada por datos para optimizar estrategias y capitalizar el impulso de la categoría de fresas. Al examinar el recorrido completo de compra, desde las preferencias previas a la tienda hasta los comportamientos posteriores a la compra, la guía ayuda a identificar tanto los impulsores que inspiran las compras como las barreras que las impiden. Este enfoque integral permite a los minoristas fortalecer la ejecución y mantener la confianza de los compradores durante todo el año.
El documento de investigación completo está disponible para descargar en la página de recursos minoristas de la Comisión de Fresas de California en https://www.californiastrawberries.com/retail. Los profesionales de la industria pueden acceder a los hallazgos completos para informar decisiones de comercialización y planificación promocional. La metodología de investigación incorporó datos de ventas minoristas sindicados e investigación cuantitativa de Camino a la Compra que cubre las 52 semanas que terminan el 13 de julio de 2025, en comparación con el año anterior.
Para la industria minorista, estos hallazgos proporcionan una guía valiosa para maximizar el rendimiento del departamento de productos frescos, especialmente a medida que los consumidores continúan priorizando las frutas frescas en sus hábitos de compra. Los datos sugieren que la promoción estratégica de tamaños de paquete más grandes durante períodos clave de venta podría acelerar aún más el crecimiento de la categoría. A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores, este tipo de investigación se vuelve cada vez más importante para mantener la ventaja competitiva en el dinámico entorno minorista.
