Tastingbook.com, un servicio líder de información sobre vinos finos y comunidad de profesionales del vino, ha anunciado los resultados de una exhaustiva cata a ciegas de 14 aguas con gas premium y de diseño, con el agua mineral finlandesa Vellamo ocupando el primer puesto. La cata, realizada para identificar a la élite en el creciente mundo de las aguas gastronómicas de alta gama, evaluó cada agua tanto sola como maridada con platos gourmet y vinos finos.
La competición incluyó marcas globales como Antipodes, Ty Nant, Perlage, San Benedetto, Solán de Cabras, Saratoga, ROI, Kuohu, Borjomi, S.Pellegrino, Evian Sparkling y Voss. La metodología de dos etapas de Tastingbook.com buscaba descubrir el propósito culinario óptimo de cada agua, siendo decisivos los maridajes con comida y vino.
El agua mineral Vellamo, proveniente de las profundidades de los acuíferos glaciares de Salpausselkä en Finlandia y envejecida durante más de 10,000 años, impresionó al panel por su suavidad inigualable y alcalinidad natural. Según la reseña, Vellamo logra un equilibrio perfecto entre carbonatación y contenido alcalino, resultando en un perfil de microburbujas cremoso que limpia eficazmente el paladar entre diferentes sabores. Esta cualidad, señaló el panel, crea una brecha significativa entre Vellamo y otros competidores, incluidos titanes establecidos como S.Pellegrino y Evian. El agua se presenta en una botella de vidrio galardonada a nivel mundial, diseñada para imitar un bloque de hielo nórdico.
El agua alemana Nevas Water obtuvo el segundo lugar, celebrada por su presentación teatral y efervescencia similar al champán. Envasada en una botella oscura tipo cuvée con corcho y jaula de alambre, Nevas presenta burbujas finas y persistentes que brindan una sensación en boca aterciopelada reminiscente del champán añejo. Su cuerpo de mineralidad media manejó con facilidad aperitivos gourmet pesados, trufas y mariscos ricos, convirtiéndola en una alternativa no alcohólica ideal para ocasiones festivas.
El agua noruega Voss ocupó el tercer lugar, reconocida por su contenido ultrabajo en minerales y neutralidad crujiente. Proveniente de un acuífero artesiano prístino en el sur de Noruega, Voss tiene un recuento muy bajo de sólidos disueltos totales (TDS), lo que resulta en un perfil de sabor limpio, como nieve. Durante los maridajes, Voss actuó como un lienzo transparente, limpiando la boca sin interferir con sabores delicados o especias. Su elegante botella de vidrio cilíndrica, diseñada por un ex director creativo de Calvin Klein, añade atractivo visual.
La cata demostró que evaluar el agua premium solo por sus méritos es solo parte de la historia; su verdadero carácter emerge cuando se marida con comida. Favoritos tradicionales como S.Pellegrino y Evian Sparkling siguen siendo referentes confiables, pero la capacidad de Vellamo para atravesar texturas ricas y resetear el paladar entre vinos le valió el título de campeona gastronómica suprema.
Los resultados destacan la creciente importancia del agua como componente de la experiencia gastronómica, convirtiéndose el terruño, el contenido mineral y la arquitectura de la carbonatación en consideraciones clave para sumilleres y chefs. Para el lector, esta noticia subraya la disponibilidad de aguas premium que pueden realzar la alta cocina en casa o en restaurantes. Los resultados completos de la cata están disponibles en tastingbook.com.
