Los productos frescos, que alguna vez se consideraron una de las categorías más difíciles para la compra de comestibles en línea, ahora desempeñan un papel central en las decisiones de los compradores de adquirir comestibles digitalmente, según una nueva investigación de consumidores de Fusion, una agencia de marketing de empresa a empresa que presta servicios a las industrias de productos frescos y venta minorista de comestibles. El estudio Online Produce Shopping de la compañía encontró que el 62% de los compradores de comestibles en línea citan los productos frescos como una razón principal para comprar comestibles en línea, un cambio notable respecto a la reputación de larga data de los productos frescos como una desventaja para el comercio electrónico.
Los hallazgos llegan mientras la compra de comestibles en línea continúa expandiéndose rápidamente. Las ventas de comestibles en línea en Estados Unidos crecieron un 21.5% interanual en julio de 2026, según Brick Meets Click, y se proyecta que las ventas de comestibles electrónicas crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8.9% hasta 2029, cuando se espera que en línea represente el 17% de las ventas de comestibles en Estados Unidos. A medida que el canal crece, la investigación de Fusion indica que el 97% de los compradores de comestibles en línea generalmente incluyen productos frescos en sus pedidos, lo que demuestra que los productos frescos han pasado de ser un complemento ocasional a un pilar del carrito digital.
La confianza ha sido tradicionalmente la mayor barrera para comprar productos frescos en línea, pero la confianza parece estar mejorando. El estudio encontró que la confianza en comprar productos frescos en línea ha aumentado para el 65% de los encuestados, y la satisfacción es alta, con un 92% que dice estar mayormente o completamente satisfecho con los productos frescos que reciben en sus pedidos en línea.
"Los compradores nos dicen que ya no ven los productos frescos como una desventaja en línea, y los minoristas que invierten en envases y transparencia son los que se ganan esa confianza", dijo Matt Schraut, vicepresidente de análisis y servicios al cliente de Fusion.
La conveniencia ayuda a explicar el atractivo: el 56% de los encuestados dijo que comprar productos frescos en línea les ahorra tiempo, y el 54% lo encuentra más conveniente que comprar en la tienda. La experiencia también es cada vez más móvil, con más del 90% de los encuestados realizando sus pedidos de comestibles en línea usando sus teléfonos. Ese comportamiento móvil primero ha aumentado la importancia de imágenes de productos sólidas, descripciones claras, información sobre frescura y opciones de sustitución fáciles de entender que ayuden a los compradores a evaluar la calidad sin ver el producto en persona.
Lograr que los compradores adquieran productos frescos en línea es solo parte de la ecuación; mantener la confianza depende de la experiencia que sigue. El envasado surgió como la principal oportunidad identificada en la investigación de Fusion. Un envasado que mantenga los productos frescos por más tiempo aumentaría la confianza para el 45% de los encuestados, mientras que el 43% señaló un envasado que proteja las frutas y verduras de magulladuras o daños durante la entrega. Además, una garantía de frescura clara o una política de reembolso haría que el 42% de los encuestados se sintiera más seguro al comprar productos frescos en línea.
Para la industria de productos frescos, estos hallazgos apuntan a oportunidades tangibles para fortalecer la experiencia en línea mediante envases diseñados para la entrega, garantías de calidad claras y comercialización digital que ayude a los compradores a evaluar los productos sin verlos en persona. Los minoristas ya están invirtiendo fuertemente en la entrega de comestibles frescos. Amazon, por ejemplo, ha ampliado la entrega el mismo día de comestibles frescos a más de 2,300 ciudades y pueblos de Estados Unidos. En los mercados donde el servicio está disponible, los perecederos ahora representan nueve de los 10 artículos más pedidos en la entrega el mismo día, con plátanos, aguacates y arándanos entre los más populares.
A medida que más viajes de compra de comestibles se mueven entre canales físicos y digitales, las marcas de productos frescos, los consejos de productos y los minoristas deben considerar cómo los compradores evalúan la frescura, la calidad y el valor cuando no pueden ver ni tocar el producto. Los productos frescos ayudaron a definir el perímetro tradicional de la tienda de comestibles. A medida que la compra de comestibles en línea continúa creciendo, la industria tiene la oportunidad de hacer que los productos frescos sean igual de importantes para la experiencia de compra de comestibles digital.
